RE PANETTONE. UN SUCCESSO LIEVITATO NATURALMENTE

Milano, 2-12-08. Re Panettone, Festa del dolce milanese, patrocinata dall’Assessorato al Turismo, Marketing Territoriale e Identità del Comune di Milano, ideata e organizzata da Amphibia di Stanislao Porzio, si è svolta nei giorni 22 e 23 novembre 2008 con un afflusso di pubblico assolutamente eccezionale. La manifestazione doveva aprire i battenti alle 11 di sabato 22, ma intorno alle 10 già erano entrati i primi curiosi, approfittando dell’ingresso sempre accessibile dal lato del cortile. Mentre i 23 pasticcieri presenti davano gli ultimi tocchi ai loro tavoli, scoccavano le 11 e quindi veniva aperto l’ingresso sulla strada, fiancheggiato dalle locandine dell’evento che, come tutta la comunicazione di “Re Panettone”, sono state realizzate dallo studio X-Novo di Milano, in qualità di sponsor tecnico.

Entrando, il primo colpo d’occhio era per il “Trionfo di Panettoni” realizzato dalla scuola CASTalimenti di Brescia, sotto la guida del suo direttore Vittorio Santoro, eletto un paio di settimane fa Pasticciere dell’Anno dai suoi colleghi dell’Accademia dei Maestri Pasticcieri Italiani. Vero e proprio monumento al dolce milanese, consisteva in una sorta di tetto a due spioventi (dimensioni di base 3x4 m, h 3 m), le cui tegole erano costituite da centinaia di fette di panettone, che aderivano alla struttura grazie a robuste dosi di meringa. Sul culmine del tetto una perfetta riproduzione del Duomo di Milano scala 1:200, rigorosamente in zucchero.

Alle 11.30 ha avuto luogo nella sala teatrale del Litta l’inaugurazione dell’evento, che ha coinciso con la presentazione del libro di Stanislao Porzio all’origine della manifestazione: “Il panettone, Storia, leggende e segreti di un protagonista del Natale”, Guido Tommasi Editore. Oltre all’autore, hanno presenziato l’Assessore al Turismo, Marketing Territoriale e Identità del Comune di Milano Massimiliano Orsatti, il Capogruppo dei Verdi in Consiglio Comunale Maurizio Baruffi e il giornalista Paolo Marchi (il Giornale, Identità Golose).

L’Assessore ha sottolineato la centralità del panettone nella gastronomia milanese, e ha manifestato l’intenzione di offrire alla cittadinanza l’anno prossimo un “Re Panettone” ancora più ricco e interessante, bilancio comunale permettendo. «La prendo in parola» è stata la battuta dell’autore del libro e ideatore della manifestazione.

Il Consigliere Baruffi ha ricordato la genesi della DeCo Milano, nata da un’idea di Luigi Veronelli e, dopo la scomparsa del grande critico, portata avanti dal Consigliere stesso, fino all’approvazione da parte della giunta. «Oggi della DeCo fanno parte 10 prodotti, fra i quali naturalmente il panettone. L’identificazione di queste ricette mette a fuoco l’identità gastronomica milanese, in attesa dell’Expo 2015». Dal pubblico è giunta la proposta che il panettone diventi il “dolce ufficiale” dell’evento.

Paolo Marchi ha raccontato di aver deciso di scrivere la prefazione del libro, perché gli sembrava che il testo rendesse giustizia alla storia del dolce milanese, facendo piazza pulita di tutte le favole e facendo luce anche sul suo presente.

La prima sala era occupata dal Trionfo di Panettoni e dai tavoli di dieci pasticcieri lombardi. Da sinistra a destra entrando: Grossi di Milano, Pina di Trescore Balneario (BG), Cucchi di Milano, Sartori di Erba (CO), La Boutique del Dolce (Achille Zoia) di Concorezzo (MB) e Cologno Monzese (MB), Pasticceria Veneto (Iginio Massari) di Brescia, Comi di Missaglia (LC), I quattro Mastri di Milano, Pasticceria Martesana (Vincenzo Santoro) di Milano, Ungaro di Milano.

Nella saletta successiva un altro pasticciere milanese, Savini, i due sponsor, il Molino Dallagiovanna e il produttore di burro Corman Italia, e il tavolo dell’editore specializzato in gastronomia Guido Tommasi.

Il bar proponeva gratuitamente a tutti i visitatori caffè Hausbrandt, sponsor tecnico dell’evento. Seguivano i tavoli di Morandin di Saint-Vincent (AO), Pepe di S. Egidio Monte Albino (SA), Tomasi di Verona, Busato di Isola dela Scala (VR). E ancora Pasticceria Caprice (Fabrizio Camplone) di Pescara, Loison di Costabissara (VI), Natale di S. Cesario di Lecce, Sal de Riso di Tramonti (SA), Pasticceria Zanarini (Daniele Masiero) di Bologna, Cristalli di zucchero (Marco Rinella) di Roma, Nuovo Mondo (Paolo Sacchetti) di Prato e infine Gianni Lombardi di Osimo (AN).

Durante la due giorni sono stati:

1. -preparati gratuitamente oltre 3000 caffè Hausbrandt, nonostante la frequente ìnaccessibilità del banco del bar causa troppa folla;
   

2. -tagliati oltre 1500 panettoni per l’assaggio;
   

3. -venduti oltre 1500 panettoni.
   

Nell’arco del fine settimana si sono registrati oltre 10.000 visitatori.

I pasticcieri hanno sottolineato che una cospicua parte del pubblico assaggiava con attenzione, ponendo domande appropriate e mostrando competenza.

Molte emittenti televisive hanno realizzato servizi sull’evento. Tra le locali: Telenova, Telepadania, Telecampione, Telereporter, Telesette. Tra le nazionali: Italia 1, Canale 5, Rai 3, la 7. L’ideatore dell’evento, Stanislao Porzio, è stato intervistato durante la manifestazione anche da Radio Popolare e Radio Montecarlo.

Al termine dell’evento Stanislao Porzio ha affermato: «È’ evidente, la grande affluenza di pubblico lo conferma: Milano sentiva la mancanza di una festa del panettone. Questo grande dolce, eseguito con eccellenti risultati da pasticcieri di tutt’Italia come quelli convenuti in questa due-giorni, continua ad avere per la città un altissimo valore simbolico. I milanesi non solo si identificano in questa specialità, nota in tutto il mondo, ma amano anche assaggiarne le varie interpretazioni, confrontarle e giudicarle con attenzione. Confidando nelle parole dell’Assessore, auspico che “Re Panettone” possa diventare un appuntamento fisso del tardo autunno milanese, per offrire ai cittadini e a chi si trova a Milano per turismo una sempre più ampia carrellata di eccellenze».

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